Mes différentes versions de couteaux

Couteau artisanal mécanisme à pompe arrière

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Pliants à crans forcés

Pliants à pompe arrière

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Couteau de cuisine polyvalent avec manche rouge à coté d'un bol dorée

Fixes cuisine et table

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Mes collections de couteaux pliants artisanaux

Tous mes couteaux ne répondent pas à la même logique.
Certains vont vers plus de simplicité, d’autres vers une construction plus structurée ou une mécanique plus technique.

Chaque collection explore une façon différente de concevoir le couteau pliant, tout en gardant la même exigence de précision, d’élégance et d’usage quotidien.

Montage de trois couteaux pliants artisanaux de Neelson Astic Coutelier

Trois approches du couteau pliant

Piémontais

Le piémontais séduit par sa simplicité d'ouverture à une main.
C’est un couteau pliant artisanal au fonctionnement sobre, où la ligne, la matière et la sensation en main prennent une place essentielle.

J’y recherche des couteaux agréables à manipuler, pensés pour aller à l’essentiel sans perdre en caractère.

À travers mes collections, je développe plusieurs approches du couteau pliant artisanal.
Chaque système possède son propre caractère, son propre geste d'ouverture et fermeture.

Du piémontais au cran forcé, jusqu’à la pompe arrière, je recherche toujours le même équilibre : une ligne juste, une mécanique cohérente, de belles matières et des finitions soignées.

Qu’il s’agisse d’un piémontais, d’un cran forcé ou d’une pompe arrière, je cherche toujours à créer des couteaux durables et agréable à utiliser au quotidien.

Chaque collection propose une manière différente d’aborder le couteau pliant artisanal, avec la même attention portée aux mécanismes, aux matériaux et aux finitions.

Une même exigence

Cette collection rassemble des couteaux conçus pour un usage quotidien à la maison.

J'y développe des couteaux de cuisine destinés à la préparation des aliments, ainsi que des couteaux de table pensés pour accompagner les repas avec simplicité et élégance.

L'absence de mécanisme permet de concentrer toute l'attention sur la géométrie de la lame, la qualité du tranchant et l'harmonie générale du couteau.

Qu'il s'agisse d'un couteau à émincer, d'un couteau d'office, d'un couteau de chef ou d'un couteau de table, je recherche toujours le même équilibre : une coupe efficace, de belles matières et une fabrication artisanale soignée.

Chaque modèle est façonné à la main avec la même exigence que mes couteaux pliants, dans une recherche de durabilité, de précision et de plaisir d'utilisation au quotidien.

Pompe arrière

Cran forcé

Le cran forcé apporte une construction plus structurée et une sensation mécanique plus marquée.
L’ouverture et la fermeture gagnent en présence, et le couteau développe une lecture plus affirmée.

Cette collection me permet d’aller vers des pièces plus construites tout en conservant une certaine sobriété dans les lignes.

Couteaux disponibles

Vous trouverez ci-dessous les modèles actuellement disponibles dans chaque collection.

Mes collections de couteaux fixes

Le pompe arrière ouvre la voie à des couteaux plus techniques, où la précision du montage et la qualité du verrouillage deviennent essentielles.

Ce type de mécanisme permet d’explorer des pliants plus élaborés, avec un ajustage plus fin et un plaisir mécanique différent. C’est une approche plus exigeante, pensée pour des couteaux à la fois fonctionnels et aboutis dans leur construction.